20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de moutarde douce (facultatif)
1 cube de bouillon (de veau ou autre)
1 cuillère à soupe de beurre + un filet d’huile d’olive
Persil frais, sel, poivre
Préparation : voir page suivante
Préparation :
Faites dorer le rôti dans le beurre et l’huile sur une plaque de cuisson.
Ajoutez l’oignon et l’ail et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Versez un verre d’eau ou de bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir les champignons séparément jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Incorporez-les ensuite à la sauce, ajoutez la crème et la moutarde et laissez épaissir quelques minutes.
Coupez le rôti en fines tranches et nappez-les généreusement de sauce aux champignons.
Parsemez de persil frais avant de servir.
Suggestion de présentation :
Servez ce plat avec du riz parfumé, une purée de pommes de terre maison ou des tagliatelles fraîches. Un vin blanc sec ou un vin rouge léger accompagneront parfaitement ce plat.
Conseil du chef : Préparez la sauce la veille ; elle sera encore meilleure le lendemain !
Si vous avez aimé cette recette, partagez-la avec vos proches. Un petit trésor à conserver précieusement…
