Le couscous marocain aux 7 légumes est un grand classique de la cuisine marocaine. Généreux, coloré et riche en saveurs, ce plat traditionnel réunit une semoule légère, des légumes fondants, des pois chiches et un bouillon délicatement parfumé aux épices.
Souvent partagé en famille le vendredi, le couscous est bien plus qu’un simple repas : c’est un véritable symbole de convivialité et de tradition. Grâce à cette recette, découvrez comment préparer un couscous maison savoureux, avec des légumes bien cuits et une semoule agréablement moelleuse.
Informations sur la recette
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 h 15 à 1 h 30
Temps total : environ 2 heures
Portions : 4 à 6 personnes
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
Pour la semoule
500 g de couscous moyen
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
Environ 250 à 300 ml d’eau, à ajuster selon la semoule
Pour les 7 légumes
2 carottes
2 navets
1 courgette
1 morceau de courge ou de potiron
1 petit chou vert
1 tomate
1 oignon
200 g de pois chiches cuits
Pour le bouillon
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1,5 litre d’eau chaude, environ
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 petite pincée de safran, facultative
Sel selon votre goût
Une petite poignée de coriandre et de persil frais
Facultatif : 400 à 500 g de viande de bœuf ou d’agneau pour une version traditionnelle avec viande.
