Sel et poivre selon votre goût
Quelques brins de persil frais pour la décoration
Préparation étape par étape :
Préparer les légumes :
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l’ail émincé et faire revenir 30 secondes pour libérer son parfum sans le brûler.
Ajouter les carottes, les poivrons et les courgettes.
Assaisonner avec une pincée de sel, de poivre et le thym (ou romarin).
Faire sauter les légumes 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés mais encore croquants.
Réserver les légumes dans un plat chaud pour les servir avec le poisson.
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