préparation

Émiettez finement les biscuits au beurre et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez le mélange dans un plat à gratin rectangulaire ou un moule à gâteau et réfrigérez pendant environ 20 minutes.

Bien égoutter les morceaux d’ananas. Réserver le jus et le mélanger avec le sucre et la poudre à pouding à la vanille. Porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse. Incorporer délicatement les morceaux d’ananas et laisser refroidir complètement.

Pour la crème, fouettez la crème liquide entière avec le stabilisateur jusqu’à l’obtention de pics fermes. Mélangez le fromage frais, le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez ensuite délicatement la crème fouettée.

Étalez uniformément le mélange de fromage frais sur la base préparée. Étalez ensuite la crème d’ananas refroidie par-dessus.

Faites griller les flocons de noix de coco dans une poêle sans huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis parsemez-en le gâteau une fois refroidi.

Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures , ou de préférence toute la nuit.

Garnir d’une quenelle de crème fouettée avant de servir, si désiré.

Conseils

• Pour une saveur de noix de coco encore plus intense, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée à la crème.
• Au lieu de biscuits au beurre, des biscuits à la cuillère ou une base de génoise légère conviennent également.
• Ce gâteau est particulièrement bon frais et peut idéalement être préparé la veille.
• Décorer ce dessert avec des morceaux d’ananas frais en fait un véritable attrait visuel.