🍰 Cheesecake basque fondant : la recette traditionnelle au cœur ultra crémeux
Originaire de Saint-Sébastien, au cœur du Pays basque espagnol, le cheesecake basque s’est imposé comme un dessert incontournable grâce à son apparence rustique et sa texture incroyablement fondante.
Contrairement au cheesecake classique, il ne possède ni base biscuitée ni glaçage. Sa particularité ? Une cuisson à température élevée qui colore fortement sa surface et lui donne cette fameuse croûte dorée, presque caramélisée, tandis que le centre reste doux, crémeux et légèrement tremblotant.
Simple à réaliser et préparé avec quelques ingrédients seulement, ce dessert est parfait pour impressionner sans passer des heures en cuisine. 😍
❤️ Pourquoi vous allez adorer ce cheesecake ?
🍰 Une texture ultra crémeuse
🔥 Une surface joliment caramélisée
🧀 Un goût riche et délicatement vanillé
🥄 Aucun fond biscuité à préparer
⏱️ Une préparation particulièrement simple
✨ Un dessert élégant malgré son aspect rustique
📝 Ingrédients pour un moule de 20 cm
600 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint-Môret
200 g de sucre
4 œufs
250 ml de crème liquide entière à 30 % de matière grasse
30 g de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
👩🍳 Préparation du cheesecake basque
1. Préparer le moule
Préchauffez le four à 210 °C.
Chemisez un moule à charnière de 20 cm avec du papier cuisson. Faites largement dépasser le papier sur les côtés : cela donnera au cheesecake son aspect irrégulier et caractéristique.
2. Préparer l’appareil
Dans un grand saladier, travaillez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant entre chaque ajout.
Versez la crème liquide, puis ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel.
Terminez avec la farine tamisée et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène et fluide.
3. Cuire à haute température
Versez la préparation dans le moule et lissez légèrement la surface.
Enfournez à 210 °C pendant environ 40 à 45 minutes.
