Cette catégorie d’aliments marquants englobe le plus souvent les abats — comme le foie, le cœur ou les rognons — ainsi que la poitrine de porc, les grattons, le babeurre ou la choucroute.
Si les jeunes générations boudent souvent ces aliments en raison de leur goût, de leur texture ou de leur aspect particuliers, ils constituent pourtant des atouts nutritionnels exceptionnels.
Prenons l’exemple du foie de bœuf ou de volaille :
Une véritable bombe nutritionnelle : ils figurent parmi les sources naturelles les plus riches en vitamine A, en vitamines du groupe B (notamment la B12 et l’acide folique) et en fer héminique (facilement assimilable).
Soutien de l’énergie et de l’immunité : l’association du fer et de la vitamine B12 est essentielle à la formation des globules rouges et à la lutte contre la fatigue.
Des protéines de qualité : ils offrent une teneur élevée en protéines de qualité pour une faible quantité de matières grasses.
