🌟 Astuces de boulanger
✔️ Pour un flan encore plus haut, utilisez un moule de 18–20 cm
✔️ Pour une surface bien lisse : passez rapidement la surface au chalumeau ou lissez avec une spatule chaude
✔️ Pour éviter la croûte : filmez au contact pendant le refroidissement
✔️ Pour une version “flan parisien” : ajoutez 20 cl de crème liquide entière et retirez 20 cl de lait
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