Étape 2 : Préparation de la garniture.
Battre le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse, puis ajouter les œufs, le sucre, la vanille et la moitié du zeste de citron. Mélanger jusqu’à obtenir une texture veloutée et sans grumeaux.
Étape 3 : Assemblage
Versez la garniture dans la croûte de graham et lissez la surface.
Étape 4 : Cuisson au
four. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Les bords doivent être fermes et le centre encore légèrement tremblotant ; le gâteau se raffermira joliment en refroidissant.
Étape 5 : Préparer la garniture
Mélanger la crème sure avec le reste du sucre, la vanille et le zeste de citron.
Étape 6 : Garnir la tarte
Retirez la tarte du four, laissez-la refroidir brièvement, puis préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Étalez la garniture uniformément sur la tarte.
Étape 7 : Cuisson éclair
Cuire au four pendant 5 minutes supplémentaires pour faire prendre délicatement la garniture.
Étape 8 : Refroidissement.
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures. Une nuit au réfrigérateur ? Encore mieux.
Conseils pour le service
Ajoutez une pincée de biscuits Graham émiettés ou de zestes de citron confits pour une touche d'élégance.
Servir frais avec de la crème fouettée ou quelques framboises fraîches pour la couleur et le contraste.
Cette tarte donne 8 généreuses parts, parfaites à partager ou à savourer en solo pendant quelques jours gourmands.
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