Conseil de cuisson : Faites cuire les patates douces entières et non pelées au four à 200 °C (400 °F) pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Prélevez environ 500 ml (2 tasses) de chair pour la farce.
Instructions
- Préchauffez
le four à 200 °C (thermostat 6). Piquez les patates douces à la fourchette et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les rôtir pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir, pelez-les et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. - Préparation de la garniture :
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
Dans un blender ou un robot culinaire, mélangez la purée de patates douces, les deux sucres, les œufs, le babeurre, le beurre fondu, les épices, le sel et la vanille. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Vous n’avez pas de blender ? Utilisez un batteur électrique et passez la préparation au tamis fin pour obtenir une crème onctueuse. - Garnir et cuire.
Verser la garniture dans le fond de tarte préparé.
Cuire au four de 55 à 65 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant.
Conseil : Évitez de trop cuire la tarte, car elle se raffermit en refroidissant.
Si le fond de tarte dore trop vite, recouvrez-le légèrement de papier aluminium. - Laisser refroidir complètement.
Laisser la tarte refroidir sur une grille pendant 3 à 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour qu'elle prenne complètement et que les saveurs se mélangent.
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