Imaginez la saveur riche et réconfortante d'une tarte à la patate douce, sublimée par une texture onctueuse et crémeuse et une légère acidité apportée par le babeurre. Cette tarte à la patate douce et au babeurre est un classique du Sud des États-Unis : elle allie la douceur naturelle des patates douces rôties à l'onctuosité du babeurre, le tout dans une pâte dorée et feuilletée, parfaitement épicée.
Ce n'est pas une tarte à la citrouille comme les autres : sa crème onctueuse aux notes de caramel et à la saveur riche et terreuse fond délicieusement en bouche. Et le meilleur ? Elle est simple à préparer : rôtir, écraser, mixer et cuire au four – inutile de faire bouillir ou de filtrer.
Parfaites pour les fêtes, les occasions spéciales ou un petit plaisir réconfortant le week-end, chaque part est un pur moment de douceur.
Ingrédients
Croûte
- 1 pâte à tarte non cuite (23 cm), faite maison ou achetée en magasin
Facultatif : précuire à blanc pendant 10 minutes si votre recette de pâte le suggère.
Remplissage
- patates douces – 2 livres (environ 3 à 4 moyennes, rôties et pelées)
- Sucre granulé – ¾ tasse
- Sucre brun clair, tassé – ½ tasse
- Œufs – 3 gros, à température ambiante
- Babeurre entier – 1 tasse
- Beurre non salé, fondu et refroidi – ½ tasse
- Cannelle moulue – 1½ c. à thé
- Gingembre moulu – ½ c. à thé
- Noix de muscade moulue – ¼ c. à thé
- Clous de girofle moulus – ¼ c. à thé
- Sel marin fin – ½ c. à thé
- Extrait de vanille – 1 c. à café
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