Étape 1 : Sortir et assaisonner les steaks
Sortez les steaks 20 minutes avant cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante. Salez et poivrez généreusement.
Étape 2 : Saisir la viande
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites cuire chaque steak 2 à 4 minutes par côté selon la cuisson souhaitée (saignant, à point, bien cuit). Réservez sur une assiette, couverte de papier aluminium.
Étape 3 : Faire revenir les aromatiques
Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Faites revenir l’échalote et l’ail 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
Étape 4 : Cuire les champignons
Ajoutez les champignons tranchés. Laissez-les dorer 5 à 6 minutes jusqu’à évaporation complète de leur eau.
Étape 5 : Déglacer et lier
Versez le bouillon de bœuf, grattez les sucs. Ajoutez ensuite la crème. Mélangez et laissez mijoter 3 à 5 minutes jusqu’à épaississement.
Étape 6 : Finaliser
Remettez les steaks dans la poêle pour les réchauffer doucement. Servez chaud, nappé de sauce, parsemé de persil.
Informations nutritionnelles (par portion)
Substitutions nutritionnelles :
Crème légère ou crème à base de yaourt nature pour réduire les graisses
Steaks de bison ou de tofu mariné pour les régimes hypocaloriques
Champignons portobello entiers grillés en version végétarienne
Régimes adaptés :
Cétogène (keto) : conserver la crème, éviter le pain ou les accompagnements sucrés.
Sans gluten : vérifier le bouillon utilisé.
Low-carb : accompagner de légumes vapeur ou de purée de chou-fleur.
Suggestions de présentation
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