Préparation étape par étape
Faire dorer les légumes de base
Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive et ajoutez la carotte râpée. Faites cuire quelques minutes, puis ajoutez l'oignon haché et mélangez bien.
Ajoutez les autres légumes
Ajoutez les poivrons coupés en dés et mélangez. Ajoutez les pommes de terre et les champignons, puis enfin les courgettes. Mélangez le tout pour bien enrober les légumes de sauce légère.
Préparez la soupe
Versez 1,5 litre d'eau, ajoutez du poivre et une pincée de sel. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes .
Ajoutez les pâtes
Après quelques minutes de cuisson, ajoutez les pâtes courtes ou les spaghettinis cassés. Couvrez à nouveau et laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et que le bouillon ait légèrement épaissi.
Terminer et servir
Ajoutez le persil et l'aneth hachés, mélangez bien, goûtez et salez. Retirez du feu et servez la soupe chaude, éventuellement arrosée d'un filet d'huile d'olive et saupoudrée de poivre noir.
Pourquoi c'est bien
- Riche en fibres et en antioxydants , il améliore la digestion et régule le transit intestinal.
- Il contribue à purifier le corps et à procurer une sensation de légèreté après les repas.
- Avec seulement 190 kcal, il est idéal pour ceux qui suivent un régime hypocalorique ou détox .
- Grâce aux légumes frais, il fournit les vitamines et minéraux essentiels au bien-être quotidien.
Conseils et variantes
- Ajoutez une cuillère à soupe de légumineuses cuites (lentilles ou haricots) pour un apport supplémentaire en protéines.
- Pour une version plus rustique, vous pouvez remplacer les pâtes par du riz ou de l'orge perlé.
- Pour une soupe encore plus légère, omettez les pâtes et dégustez-la uniquement avec les légumes et le bouillon de légumes.
Foire aux questions
Quels sont les principaux ingrédients d'une soupe aux légumes ?
Des légumes frais comme des carottes, des pommes de terre, des courgettes, des poivrons et des champignons, agrémentés d'herbes aromatiques et de pâtes courtes pour une touche plus consistante.
Combien de temps faut-il pour se préparer ?
Seulement 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson , soit un total d'environ 40 minutes.
Combien de portions recevez-vous ?
Cette recette permet de préparer 6 portions généreuses d'une soupe légère et nutritive.
Conclusion
Cette soupe de légumes savoureuse et nutritive est idéale pour se réchauffer et se faire plaisir. Légère, colorée et riche en vitamines, c'est un délice sain dont vous ne vous lasserez jamais.
Un bol fumant de cette soupe, c'est tout ce dont vous avez besoin pour vous sentir bien, à l'intérieur comme à l'extérieur.
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