Instructions
Faites revenir les légumes.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri. Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez l'ail et les épices.
Incorporez l'ail et laissez cuire 1 minute. Saupoudrez de paprika fumé et de farine, en remuant pour bien enrober les légumes. Laissez cuire encore 1 minute.
Faites mijoter le brocoli.
Versez le bouillon de légumes et ajoutez le brocoli haché. Portez à légère ébullition et laissez cuire 8 à 9 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
Réchauffez le lait.
Baissez le feu et incorporez le lait en remuant. Laissez-le tiédir sans le faire bouillir.
Ajoutez les fromages.
Incorporez le fromage cottage mixé et le cheddar râpé. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la préparation lisse ; évitez de trop chauffer pour éviter qu'il ne caille.
Pour une texture plus onctueuse
, mixez environ 250 ml de soupe dans un blender (en laissant échapper la vapeur) ou utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole.
Assaisonnez et servez. Goûtez
et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Versez dans des bols et dégustez chaud !
Conseils et variantes
Pour un plat plus consistant : ajoutez une poignée de quinoa cuit ou de poulet rôti effiloché pour un apport supplémentaire en protéines.
Rehaussez le goût : une pincée de poivre de Cayenne ou un trait de sauce piquante apportent une touche épicée subtile.
Pour finir : garnissez de cheddar supplémentaire, d'un peu de ciboulette ou de croûtons croustillants.
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