Pour la salade de chou et de pommes de terre :
4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
1/4 de chou, émincé
1 pomme verte, coupée en dés
1 avocat, coupé en dés
1/4 de tasse de persil frais, haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de vinaigre de vin
2 oignons verts, hachés
1 cuillère à soupe d’aneth frais
Sel et poivre noir, au goût
1 cuillère à soupe de beurre
150 ml de lait tiède
1 oignon, haché
2 cuillères à soupe d’huile végétale
Instructions : Marinade du porc :
Dans un petit bol, mélanger l’ail séché, le paprika, la pâte de tomates, le miel, le sel et le poivre.
Frotter le mélange sur le cou de porc. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures (une nuit pour un résultat optimal).
Rôtir le porc :
Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6). Déposez le porc mariné sur une plaque de cuisson et faites-le rôtir pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré, en l’arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Préparez la salade de pommes de terre et de chou :
Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 à 15 minutes). Égouttez-les et réservez-les.
Dans un grand saladier, mélangez le chou râpé, la pomme verte coupée en dés, l’avocat, le persil, l’huile d’olive, la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde et le vinaigre de vin.
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