Recette originale de poulet frit façon KFC**
Peu de plats réconfortants sont aussi irrésistibles qu'un poulet frit croustillant, à la panure parfaitement assaisonnée et à la chair juteuse. Cette version maison capture l'essence de la célèbre recette originale, offrant saveur riche, croustillant et tendreté à chaque bouchée. Son secret réside dans sa pâte à tempura épicée et sa double panure qui lui confère cette croûte si caractéristique.
**Ingrédients**
8 cuisses de poulet,
500 ml de lait,
300 g de farine,
1 cuillère à soupe de chaque épice de votre choix (origan, paprika, curry, poudre d'oignon et poudre d'ail inclus),
½ cuillère à café supplémentaire des mêmes épices,
100 g de farine supplémentaire,
sel et poivre,
huile pour la friture.
**Préparation**
La première étape consiste à préparer la tempura assaisonnée qui donnera au poulet sa saveur et sa texture. Dans un grand saladier, versez 300 g de farine. Incorporez ensuite une cuillère à soupe de chaque épice choisie. Ajoutez une bonne pincée de sel et du poivre. La quantité d'assaisonnement peut paraître importante, mais c'est l'un des secrets les plus précieux de cette recette. Les épices imprègnent la croûte en profondeur sans devenir trop fortes une fois la friture terminée.
Versez lentement le lait, en commençant par environ 350 ml, tout en fouettant constamment. Selon la farine utilisée, vous pourriez avoir besoin de jusqu'à 400 ml. L'objectif est d'obtenir une pâte fluide, mais épaisse, lisse et bien structurée. Lorsque vous soulevez le fouet, la pâte doit adhérer brièvement au bord du bol avant de retomber. Cette consistance garantit une panure parfaitement enrobée sur le poulet.
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