1️⃣ Préparer les ingrédients
Épluche et émince finement les oignons
Épluche et écrase légèrement l’ail
Sale et poivre le poulet sur toutes les faces
2️⃣ Faire dorer le poulet (étape clé )
Dans une grande cocotte :
Fais chauffer l’huile et le beurre
Fais dorer le poulet sur toutes les faces
👉 Ne saute pas cette étape : c’est elle qui donne toute la saveur à la sauce.
Réserve le poulet.
3️⃣ Base de la sauce
Dans la même cocotte :
Fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés
Ajoute l’ail, mélange 30 secondes (sans brûler)
4️⃣ Mijotage
Remets le poulet
Ajoute la moutarde et enrobe bien
Verse le bouillon
Ajoute le laurier et les herbes
Couvre et laisse mijoter 30 min à feu doux.
5️⃣ Finaliser la sauce
Retire le couvercle
Ajoute la crème fraîche
Laisse cuire 10 à 15 min jusqu’à obtenir une sauce nappante
Rectifie sel & poivre.
6️⃣ Repos & service
Éteins le feu
Laisse reposer 5 min
Sers bien chaud avec :
pommes de terre vapeur
riz
pâtes fraîches
Astuce de grand-mère
Ajoute 1 petite cuillère de moutarde hors du feu, juste avant de servir.
La sauce sera encore plus parfumée
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