Ingrédients principaux et leurs bienfaits
- 2,5 kg de poivrons rouges – Riches en vitamines C et A et en antioxydants.
- 20 à 25 piments forts – Pour une dose supplémentaire de piquant et un métabolisme plus rapide.
- 1 tête d'ail – Propriétés antibactériennes et bénéfiques pour la circulation.
- 3 kg de carottes – Source de bêta-carotène, excellent pour la vue, la peau et la digestion.
- 1 tasse d'huile (225 ml) – Ajoute de la douceur et aide à la conservation.
- Persil, vinaigre et gros sel : rehaussent la saveur et préservent les légumes.
Préparation étape par étape
- Préparation des carottes : Râpez les carottes et mélangez-les avec le gros sel, en les laissant reposer jusqu’à ce qu’elles libèrent leur jus naturel.
- Hachez les poivrons et les piments : dans un robot culinaire, mixez les poivrons, les piments et l’ail jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger les carottes, les poivrons, les piments, l'ail, le persil, le vinaigre et l'huile jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Laissez mariner : couvrez et laissez reposer pendant 1 ou 2 heures pour concentrer les saveurs.
- Assaisonnez avec du sel : goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Remplissage des bocaux : Transférez le mélange dans des bocaux stérilisés en tassant légèrement. Assurez-vous que les légumes soient complètement immergés dans le liquide.
- Conservation : Fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les au réfrigérateur. Les légumes seront prêts après 3 semaines et se conserveront jusqu’à 2 mois.
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