Préparer la sauce
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporez les tomates concassées, la purée de tomates, l'origan, le basilic, les flocons de piment rouge (facultatif) et le sucre. Salez et poivrez.
Laissez mijoter 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Cuire la farce
Faites dorer la saucisse dans une poêle en l'émiettant pendant la cuisson. Égouttez l'excédent de graisse.
Si vous le souhaitez, faites revenir le poivron et l'oignon dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez.
Assembler la pizza
Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Huilez un moule à pizza profond de 23 ou 25 cm de diamètre avec de l'huile d'olive.
Dégazez la pâte levée et étalez-la en un cercle de 30 cm de diamètre.
Foncez le moule avec la pâte en veillant à bien couvrir le fond et à former des bords hauts.
Répartissez la moitié de la mozzarella au fond, puis le provolone et le parmesan.
Ajoutez la saucisse et les légumes, puis nappez uniformément de sauce.
Cuire
Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit chaud et gratiné.
Si la croûte commence à dorer trop vite, recouvrez-en légèrement les bords avec du papier aluminium.
Reposez-vous et servez
Laissez la pizza refroidir 5 à 10 minutes avant de la couper.
Servez-la chaude et dégustez.
Pour consulter la recette complète, rendez-vous à la page suivante ou cliquez sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de la PARTAGER avec vos amis sur Facebook.
