1 litre de lait entier (pour obtenir une consistance riche et crémeuse)
4 cuillères à soupe de jus de citron (pour faire cailler le lait naturellement)
Une pincée de sel (facultatif, pour renforcer le goût)
Méthode simple pour faire du fromage
Chauffer parfaitement le lait : Versez le lait dans une casserole et chauffez à feu moyen jusqu’à environ 85°C. (Si vous n’avez pas de thermomètre, arrêtez de chauffer lorsque de petites bulles apparaissent sur les bords.)
Ajouter le citron : Retirez du feu, ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement. Le lait commencera immédiatement à cailler.
Laisser reposer : Attendez 2 à 3 minutes pour que le caillé se sépare du petit-lait.
Égouttage : Versez le mélange dans une passoire recouverte d’une étamine ou d’un linge propre pour enlever l’excédent de liquide. Plus vous laisserez égoutter, plus le fromage sera ferme.
Mélangez et assaisonnez : Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Pour un fromage encore plus crémeux, ajoutez une cuillère de crème ou de yaourt nature.
Conseils pour obtenir un fromage encore meilleur
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