Comment préparer des petits pois à la crème sur du pain grillé
Étape 1 : Cuire les petits pois.
Si vous utilisez des petits pois surgelés, faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage — généralement quelques minutes dans de l’eau bouillante ou à la vapeur. Égouttez-les et réservez.
Vous les voulez tendres mais encore d'un vert vif.
Étape 2 : Préparer la sauce à la crème
Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre.
Une fois le beurre fondu, incorporez la farine au fouet et laissez cuire environ une minute. Cela permet de former un roux et d'éliminer le goût de farine crue.
Versez lentement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 3 à 5 minutes.
La sauce doit être onctueuse et crémeuse, suffisamment épaisse pour napper une cuillère.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de poudre d'ail ou d'oignon si vous le souhaitez.
Étape 3 : Mélanger les petits pois et la sauce.
Incorporez les petits pois cuits à la sauce à la crème. Laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 4 : Faire griller le pain.
Pendant que les petits pois mijotent, faites griller le pain jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Vous pouvez l’agrémenter légèrement de beurre pour plus de gourmandise.
Le pain grillé doit être suffisamment ferme pour supporter la garniture crémeuse sans ramollir trop vite.
Étape 5 : Assemblage et service.
Déposez le pain grillé sur des assiettes et répartissez généreusement la purée de pois dessus.
Si vous ajoutez du jambon, du bacon ou du fromage, parsemez-en maintenant. Une touche de persil frais apporte une note de couleur et de fraîcheur.
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