1. Râpez les carottes à l’aide d’une râpe à gros trous. Ajoutez du gros sel et mélangez bien à la main jusqu’à ce qu’elles commencent à rendre leur jus.
2. Hachez le poivron rouge, le piment et l’ail au robot culinaire. 3. Mélangez tous les ingrédients, y compris le persil, le vinaigre et l’huile, dans un grand saladier. Mélangez bien.
4. Laissez reposer le mélange pendant 1 à 2 heures pour permettre aux saveurs de se concentrer et aux légumes de libérer plus de jus.
5. Goûtez le mélange et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire. Il est important de ne pas en mettre trop peu, car cela risque d’abîmer les concombres.
6. Remplissez les bocaux en verre préalablement stérilisés avec le mélange. Pressez légèrement pour éliminer les bulles d’air et assurez-vous qu’ils soient bien recouverts de liquide.
7. Essuyez l’ouverture des bocaux avec du papier absorbant et fermez-les hermétiquement avec de nouveaux couvercles.
8. Conservez les bocaux au réfrigérateur. Les concombres seront prêts à être consommés dans 3 semaines et resteront aussi frais qu’au premier jour.
Utilisez toujours des bocaux en verre stérilisés pour éviter toute contamination.
Si vous préférez une saveur plus douce, réduisez la quantité de piments. Vérifiez régulièrement le niveau de liquide dans les bocaux : si vous constatez une baisse, ajoutez un peu de vinaigre et d’huile.
Cette marinade se marie parfaitement avec la viande, le poisson, le pain maison et même les salades fraîches.
Bien qu’elle se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, il est recommandé de la consommer dans les deux mois pour une consistance et une saveur optimales.
Pour mieux comprendre cette recette, nous vous invitons à visionner la vidéo suivante de la chaîne Nur’un Yemek Tarifleri 2 :
