sucre brun 3 cuillères à soupe
Moutarde de Dijon (ou moutarde jaune) 1 cuillère à soupe
Vinaigre de cidre (facultatif) 1 cuillère à soupe
Comment préparer un pain de viande façon Cracker Barrel :
Préchauffer le four et faire tremper la chapelure : Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F) . Graissez légèrement un moule à cake ou recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un petit bol, mélangez le lait et la chapelure et laissez reposer 5 minutes .
Préparation du pain de viande : Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché , la chapelure trempée, l'oignon haché, les œufs, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre, la poudre d'ail et le thym (facultatif). Mélangez délicatement à la main jusqu'à ce que les ingrédients soient tout juste incorporés. Évitez de trop mélanger pour que le pain de viande reste tendre.
Façonnage et préparation du glaçage : Façonnez le mélange en forme de pain sur la plaque de cuisson préparée, ou pressez-le dans un moule à pain. Dans un bol séparé, fouettez ensemble le ketchup, la cassonade, la moutarde et le vinaigre (facultatif) pour préparer le glaçage.
Cuisson et glaçage : Cuire le pain de viande au four pendant 45 minutes . Le sortir du four et étaler uniformément le glaçage préparé sur le dessus. Remettre le pain de viande au four et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes , ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. La température interne doit atteindre 71 °C (160 °F) .
Repos et service : Laissez reposer le pain de viande 10 minutes avant de le trancher afin de permettre aux jus de se répartir, ce qui contribue à le garder moelleux.
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