La cuisson des œufs durs est l’un des gestes les plus courants en cuisine. On pense souvent que plonger les œufs bouillants directement dans de l’eau froide est la meilleure astuce pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage. Pourtant, cette pratique, bien que répandue, n’est pas toujours idéale et peut même avoir certains inconvénients.
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