Comment préparer une mousse aux fraises keto :
Étape 1 : Préparation de la purée de fraises : Dans un blender ou un robot culinaire, réduire en purée 250 g de fraises jusqu’à obtenir une consistance lisse. Passer la purée au tamis fin pour retirer les graines, si désiré, pour une texture plus onctueuse.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients : Transférez la purée de fraises dans un bol moyen et incorporez-y 60 ml d’érythritol, 5 ml d’extrait de vanille et 5 ml de jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 3 : Fouetter la crème : Dans un grand bol froid, fouettez 1 tasse de crème à fouetter épaisse et une pincée de sel jusqu’à la formation de pics fermes.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients : Incorporer délicatement le mélange de fraises à la crème fouettée à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que la mousse soit lisse et d'un rose uniforme.
Étape 5 : Réfrigérer : Versez la mousse dans des coupes de service ou dans un grand bol et réfrigérez pendant au moins 1 heure pour qu’elle prenne.
Étape 6 : Garnir et servir : Avant de servir, garnir éventuellement de tranches de fraises fraîches et d'un brin de menthe.
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