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Étape 6
Transférez-la ensuite sur une planche à pâtisserie et formez un pain.
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Versez la préparation dans un bol, couvrez-la de film alimentaire et enfournez-la avec la lumière allumée pendant environ 3 heures. Pendant ce temps, préparez la crème anglaise selon notre recette ou celle du grand chef pâtissier .
Étape 7
Une fois que la pâte a doublé de volume, retirez le film et dégonflez-la délicatement.
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Étape 8
Divisez-le en portions d'environ 50 grammes chacune et façonnez-les en pains légèrement allongés.
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Étape 9
Déposez les pains obtenus sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant 1 heure. Une fois qu'ils auront doublé de volume, badigeonnez-les de jaune d'œuf dilué avec un filet de lait.
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Étape 10
Faites cuire les maritozzi dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, en les retirant lorsqu'ils sont bien gonflés et dorés.
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Laissez-les refroidir complètement et, pendant ce temps, fouettez la crème liquide déjà sucrée que vous utiliserez pour la garniture.
Étape 11
Incisez le centre des maritozzi sans les séparer complètement, puis garnissez la base d'une bande de crème pâtissière.
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Étape 12
Mettez la crème fouettée dans une poche à douille munie d'une douille lisse et remplissez les maritozzi.
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Étape 13
À l'aide d'une spatule ou d'un couteau à lame lisse, laissez la crème fouettée.
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Saupoudrez ensuite les maritozzi de sucre glacé et disposez-les sur un plateau.
Étape 14
Les maritozzi d'Iginio Massari sont prêts : apportez-les à table.
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et profitez-en.
Conservation
Les maritozzi de Massari, sans garniture, peuvent être conservés à température ambiante, bien fermés dans un sac alimentaire en plastique, pendant 2 à 3 jours ; ils peuvent également être congelés après cuisson pendant 1 à 2 mois et décongelés à température ambiante avant d'être garnis.
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