Les maritozzi d'Iginio Massari sont une recette tirée du livre « The Sweet Side. Recettes et histoires d'une vie » du célèbre maître pâtissier , juge de l'émission « Bake Off Italia » et propriétaire de la Pasticceria Veneto à Brescia. Il s'agit d'une réinterprétation de la brioche moelleuse fourrée à la crème, typique de la tradition romaine, préparée ici avec une pâte composée d'eau, de levure de bière, de zeste de citron, de miel, d'œufs, de jaunes d'œufs, de beurre, de farine et de sel.
Une fois façonnés et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les maritozzi sont d'abord garnis d'une cuillère à café de crème pâtissière onctueuse et soyeuse , puis de beaucoup de crème fouettée, et enfin saupoudrés de sucre glacé : pour des douceurs effectivement délicieuses, parfaites à déguster au petit-déjeuner ou au goûter , ou à servir à des invités de marque en dessert .
Apprenez à préparer les maritozzi d'Iginio Massari en suivant ses instructions étape par étape et ses conseils. Si cette recette vous a plu, essayez également ses krapfen et son tiramisu .
Commentaire préparant les Maritozzi d'Iginio Massari
Étape 1
Pour préparer les maritozzi d'Iginio Massari, commencez par chauffer doucement l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne 30 °C. Versez-la dans le bol d'un batteur sur socle, ajoutez la levure de bière fraîche émiettée, le zeste de citron râpé et le miel.
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Étape 2
Ajoutez également les œufs et la farine.
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, puis commencez à mélanger les ingrédients avec la palette, en augmentant progressivement la vitesse, ou en les travaillant à la main, pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène et facile à travailler, ajoutez le jaune d'œuf mélangé au sel.
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et l'intégrer correctement.
Étape 4
Ajoutez le beurre mou, morceau par morceau.
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, en ajustant l'hameçon et en continuant à pétrir le tout.
Étape 5
Une fois tous les ingrédients ajoutés, pétrissez à nouvelle la pâte pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et bien tendue.
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