Ces biscuits dentelle florentins sont élégants, délicats et irrésistiblement moelleux. Ils forment de magnifiques disques fins et ajourés, plats ou incurvés, fourrés d'une riche ganache au chocolat.
Biscuits dentelle florentins
Ingrédients:
Pour les cookies :
Ingrédient Quantité
Beurre non salé 2 tasses
Sucre brun clair tassé 2 tasses
Sirop de maïs léger ou miel 1 cuillère à café
farine d'amande 4 tasses de 3 pouces
Sel fin 4 cuillères à café
Extrait de vanille 1 cuillère à café
Blanc d'œuf de grande taille 1
Pour la garniture :
Ingrédient Quantité
Pépites de chocolat noir, au lait ou blanc 8 onces
Crème épaisse 3 tasses
Extrait de vanille 1 cuillère à café
Instructions:
Préparation des biscuits :
Étape 1 : Préchauffer le four (5 minutes) : Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F) . Recouvrez les plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
Étape 2 : Préparation du mélange au beurre (5 minutes) : Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre . Incorporer le sucre brun et le sirop de maïs (ou le miel) . Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et mousseux, pendant environ 1 à 2 minutes .
Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs et humides (4 minutes) : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d’amande et le sel . Retirer le mélange de beurre du feu et incorporer l’ extrait de vanille . Laisser tiédir.
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