Commencez par peler les pommes. Coupez-les en deux et retirez le trognon. Ensuite, avec précaution : pratiquez des incisions parallèles sur le dessus de chaque moitié de pomme, sans la couper complètement. Cela permettra à la chaleur de pénétrer et aux pommes de s’ouvrir légèrement à la cuisson, les rendant ainsi très tendres. Arrosez-les d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
2. La crème au beurre et au sucre
Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre et une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et presque blanc. Cette étape est essentielle pour incorporer de l'air et obtenir un gâteau incroyablement moelleux !
3. Œufs et arômes
Ajoutez les œufs un à un, en veillant à ce que le précédent soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant. Incorporez ensuite la vanille et le zeste de citron. Vous sentirez déjà un arôme incroyable !
4. L'union des ingrédients secs
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique (cette étape est essentielle pour éviter les grumeaux !). Incorporez-les progressivement au mélange, en alternant avec le lait, et mélangez délicatement du bas vers le haut ou à l'aide d'un fouet à faible vitesse. La pâte doit être lisse, épaisse et veloutée.
5. L'assemblage « enfoncé »
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 24 cm (de préférence un moule à charnière). Versez-y la pâte et lissez-la à l'aide d'une spatule. Disposez ensuite les demi-pommes sur la pâte, face coupée vers le haut, en appuyant légèrement. Ne les recouvrez pas complètement : la pâte va monter autour d'elles et les enfoncer légèrement. Saupoudrez la surface d'une cuillère à soupe de sucre en poudre pour obtenir une belle croûte dorée.
6. La cuisine magique
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 40 à 45 minutes. Votre cuisine s'embaumera d'un délicieux parfum ! Vérifiez toujours la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre. Sachez toutefois qu'au contact des pommes, la pâte sera toujours plus moelleuse et savoureuse.
La touche finale et les conseils du chef
Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Avant de servir, saupoudrez-le généreusement de sucre glace pour le rendre aussi beau que sur la photo !
Petit conseil : servez chaud avec une boule de glace à la vanille ou une quenelle de crème fouettée légèrement sucrée. Un vrai délice !
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