Comment préparer un pain de viande à l'oignon français
Étape 1 : Préchauffer le four
Réglez votre four à 350 °F (175 °C).
Étape 2 : Caraméliser les oignons.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et le sucre. Cuire environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et d’une belle couleur brun doré.
Étape 3 : Mélanger le pain de viande
. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, le porc haché, la chapelure, les œufs, le lait, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre et le thym. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le tout soit homogène ; éviter de trop travailler la viande.
Étape 4 : Incorporer les oignons.
Incorporer la majeure partie des oignons caramélisés au mélange de viande, en réservant une petite portion pour garnir le pain.
Étape 5 : Façonnage et cuisson.
Pressez le mélange dans un moule à cake et répartissez les oignons réservés sur le dessus. Faites cuire au four pendant 45 minutes.
Étape 6 : Ajouter le fromage.
Sortez le plat du four et parsemez-le de fromage suisse râpé. Remettez-le au four et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné, et que la température interne atteigne 71 °C (160 °F).
Étape 7 : Laisser reposer et servir.
Laissez reposer le pain de viande 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se répartir uniformément, pour des tranches toujours juteuses et intactes.
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