Quel type de crème dois-je utiliser ?
Utilisez de la crème épaisse ou de la crème à cuire pour une sauce bien onctueuse. La crème légère convient également, mais la sauce risque d'être plus liquide.
Puis-je utiliser une forme de pâtes différente ?
Absolument ! Si les penne rigate retiennent bien la sauce, les rigatoni, les fusilli ou même les tagliatelles sont également d'excellents choix.
Comment conserver les pâtes à la Boscaiola
Laissez les pâtes refroidir complètement avant de les transférer dans un récipient hermétique. Conservez-les au réfrigérateur pendant 3 jours maximum . Réchauffez-les doucement à la casserole avec un filet d'eau ou de crème pour détendre la sauce.
Comment congeler les pâtes à la Boscaiola
Pour un résultat optimal, congelez la sauce seule , sans les pâtes. Conservez -la dans un récipient adapté à la congélation pendant 2 mois maximum . Laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant une nuit et mélangez-la avec des pâtes fraîchement cuites. Si vous congelez le plat entier, réchauffez-le directement congelé en ajoutant de la crème pour en rajeunir la texture.
Étape 1
Commencez par faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la pancetta coupée en dés et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement croustillante.
Ajoutez l'oignon haché dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé.
Pendant que la pancetta et l'oignon cuisent, nettoyez et émincez les champignons. Une fois l'oignon cuit, incorporez les champignons et assaisonnez le tout de sel et de poivre.
Étape 2
Laissez cuire les champignons pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer.
Versez la purée de tomates, mélangez bien et laissez mijoter doucement la sauce pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Baissez légèrement le feu et ajoutez la crème. Laissez mijoter quelques minutes de plus jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et lisse.
Étape 3
Pendant que la sauce termine de cuire, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les bien.
Ajoutez les pâtes cuites à la poêle contenant la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes.
Pour finir, incorporez le persil haché et le parmesan râpé. Servez chaud, garni de fromage supplémentaire et de poivre fraîchement moulu.
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