Le secret d'un petit pain parfait : une pâte à biscuit compacte et moelleuse qui ne se casse pas et ne se fissure pas.
Il ne se cassera plus jamais, voici ma recette ingénieuse pour un petit pain moelleux qui ne se casse ni ne se fissure, toujours parfait à rouler (et avec seulement 180 kcal).
Un dessert simple, délicieux et spectaculaire qui fait toujours sensation : ce roulé moelleux fourré à la crème de noisette. Sa base légère, composée uniquement d’amidon et de fécule de maïs (sans farine de blé), lui confère une texture aérienne et moelleuse comme un nuage. À l’intérieur, la crème de noisette offre un cœur fondant qui séduit dès la première bouchée. Parfait pour un dessert du dimanche, il se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, sans culpabiliser grâce à sa texture onctueuse et son goûter raffiné.
Portions
1 grand petit pain (8 à 10 tranches)
Fois
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
Assemblage : 10 minutes
Durée totale : environ 30 à 35 minutes
Calories
Environ 180 kcal par tranche (sans sucre glace, avec crème protéinée)
Ingrédients
Pour le fond (plat de 30 x 40 cm) :
4 jaunes d'œufs
3 blancs d'œufs
100 g de sucre de coco (ou d'érythritol pour la version allégée)
55 g de fécule de pomme de terre
25 g de fécule de maïs
2 g de levure chimique
Pour la garniture :
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