Ajoutez les œufs un à un, en les incorporant bien dans chaque puits. Ajoutez la vanille, le zeste de citron et une pincée de sel. Mélangez délicatement pour conserver l'air dans la préparation.
Le sceau final
Tamisez la fécule de maïs sur le mélange et mélangez de bas en haut jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse, semblable à une crème anglaise épaisse.
La cuisine « or »
Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé (humidifié et essoré pour bien le sceller). Versez-y la pâte et lissez-la à l'aide d'une spatule. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 45 à 50 minutes.
Le secret du like parfait
Le cheesecake sera légèrement tremblotant au centre : laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et prenez une photo parfaite !
Envie de la préparer avec du chocolat noir ou de la pistache ? Dites-le-nous en commentaires !
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