En cuisine, parmi les tâches quotidiennes, peu sont aussi frustrantes qu'écaler des œufs durs. Vous connaissez la chanson : vous préparez une fournée d'œufs durs avec les meilleures intentions du monde (salade d'œufs, petit-déjeuner, peu importe), et puis vous vous apprêtez à en écaler un, et là, c'est le drame ! Impossible d'enlever la coquille sans enlever la moitié du blanc ! La moitié du temps, l'œuf ressemble à un broyeur. Je sais que je ne suis pas la seule à vivre cette galère.
Imaginez ma surprise quand je suis tombée sur cette petite astuce à l'ancienne de Jacques Pépin, le chef français de renommée mondiale qui cuisine depuis bien plus longtemps que la plupart d'entre nous ne sommes nés. Pépin a une solution vraiment simple pour écaler les œufs durs : pas d'ustensiles sophistiqués, pas de « trucs » TikTok farfelus avec des bocaux et des œufs secoués, juste un petit changement qui fait toute la différence.
L'astuce ? Percez un trou dans l'œuf
. Voilà. C'est tout.
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