On l’appelle couramment la « veine » de la crevette, mais ce terme est en réalité trompeur. Il ne s’agit pas d’une veine, mais de son tube digestif. Situé le long du dos, il peut contenir des restes de ce que la crevette a consommé dans son environnement, comme des algues ou de minuscules particules naturelles. Selon son contenu, cette ligne peut être plus ou moins foncée, allant du brun clair au noir.
C’est le plus souvent en décortiquant une grosse crevette qu’on la remarque nettement, et que la question se pose : faut-il l’enlever ou non ?
Est-ce risqué de la manger telle quelle ?
