10 biscuits sans sucre (type biscuits complets ou Pavesini, les deux feront l’affaire)
Café glacé selon votre goût (sucré à l’érythritol ou à un édulcorant liquide, si nécessaire)
Pour la garniture :
100 g de chocolat noir sans sucre
40 ml de lait (du lait végétal convient également)
Farine de coco pour la décoration (facultatif, mais le résultat est impressionnant)
Préparation (décomposée en plusieurs étapes, mais pas de souci : rien de compliqué)
1. Préparation de la crème de coco (environ 10 minutes + temps de refroidissement
Dans une petite casserole, fouettez la farine et l’érythritol sec.
Ajoutez un peu de lait pour bien dissoudre le tout, puis versez le reste.
Portez le mélange à feu moyen et faites cuire en remuant constamment jusqu’à épaississement. Cela devrait prendre 5 à 7 minutes.
Une fois complètement refroidi (environ 30 minutes), ajoutez la farine de coco et le yaourt grec. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse.
2. Préparation de la base biscuitée (5 minutes)
Préparez du café froid (ou utilisez celui de votre cafetière italienne du matin).
Sucrez si vous le souhaitez et trempez-y rapidement les biscuits : un à la fois, juste un petit trempage.
Disposez-les au fond d’un petit moule à gâteau, en formant une couche compacte.
3. Montage du gâteau (5 minutes + temps de repos)
Versez la crème sur les biscuits.
Lissez bien la pâte à l’aide d’une spatule.
Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la pâte se raffermisse.
4. Préparation du nappage chocolaté (5 minutes)
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