Tomates fraîches hachées (facultatif) 2 tasses
Comment préparer un ragoût de bœuf à l'ancienne : un plat réconfortant classique :
Étape 1 : Faire dorer le bœuf pour une saveur riche : Chauffez l’ huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Séchez les cubes de bœuf à ragoût avec du papier absorbant. Dans un bol, mélangez le bœuf avec la farine, le sel et le poivre . Faites dorer le bœuf dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit bien coloré de tous les côtés. Procédez par petites quantités si nécessaire pour éviter de surcharger la casserole et obtenir une belle croûte dorée.
Étape 2 : Préparation du bouillon savoureux : Une fois le bœuf doré, versez l’ eau et le bouillon de bœuf . À l’aide d’une cuillère en bois, déglacez le fond de la casserole en grattant les sucs de cuisson et incorporez-les au bouillon. Portez le bouillon à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes .
Étape 3 : Ajout des légumes : Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, les carottes coupées en dés et le romarin séché dans la casserole. Ajoutez ensuite les navets ou les tomates coupés en dés, si vous le souhaitez. Augmentez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 30 minutes , ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
Étape 4 : Explosion de fraîcheur (facultatif) : Si vous utilisez des grains de maïs frais et des haricots verts , ajoutez-les à la casserole pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Étape 5 : Mijoter pour une perfection parfaite : Continuez à faire mijoter le ragoût à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires à 1 heure , ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette et que les légumes soient bien cuits.
Étape 6 : Assaisonnement et dégustation : Goûtez le ragoût et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez le ragoût de bœuf à l’ancienne bien chaud, dans des bols, accompagné de pain croustillant pour saucer.
Pour consulter la recette complète, rendez-vous à la page suivante ou cliquez sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de la PARTAGER avec vos amis sur Facebook.
