Gâteau noir vénézuélien
Préparation :
Faites macérer les fruits. Dans un grand saladier, mélangez les raisins secs, les pruneaux, les figues, les abricots secs, les cerises, les fruits confits et les noix. Ajoutez le rhum, le vin rouge et le brandy, puis mélangez bien. Couvrez le saladier et laissez macérer pendant au moins trois jours, idéalement une semaine pour intensifier les saveurs.
Préparez le gâteau. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et beurrez et farinez un moule à gâteau, ou tapissez-le de papier sulfurisé. Créez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez la vanille et les zestes de citron et d’orange.
Mélangez les ingrédients secs. Tamisez la farine avec la levure chimique, la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade et le cacao en poudre. Incorporez progressivement ce mélange sec au mélange beurre-sucre, en le pliant délicatement.
Incorporez les fruits. Égouttez les fruits macérés et enrobez-les légèrement de farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond. Ajoutez-les au mélange avec le miel ou la mélasse, en mélangeant délicatement.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire environ une heure, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir. Laissez reposer dans le moule pendant quinze minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement avant de couper.
Conseils :
Ce gâteau se conserve parfaitement plusieurs jours. Conservez-le emballé dans un endroit frais et, si vous le souhaitez, arrosez-le de temps en temps d'un filet de liqueur pour qu'il reste moelleux. Avant de servir, décorez-le de fruits confits ou de noix selon vos envies.
Faites macérer les fruits. Dans un grand saladier, mélangez les raisins secs, les pruneaux, les figues, les abricots secs, les cerises, les fruits confits et les noix. Ajoutez le rhum, le vin rouge et le brandy, puis mélangez bien. Couvrez le saladier et laissez macérer pendant au moins trois jours, idéalement une semaine pour intensifier les saveurs.
Préparez le gâteau. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et beurrez et farinez un moule à gâteau, ou tapissez-le de papier sulfurisé. Créez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez la vanille et les zestes de citron et d’orange.
Mélangez les ingrédients secs. Tamisez la farine avec la levure chimique, la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade et le cacao en poudre. Incorporez progressivement ce mélange sec au mélange beurre-sucre, en le pliant délicatement.
Incorporez les fruits. Égouttez les fruits macérés et enrobez-les légèrement de farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond. Ajoutez-les au mélange avec le miel ou la mélasse, en mélangeant délicatement.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire environ une heure, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir. Laissez reposer dans le moule pendant quinze minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement avant de couper.
Conseils :
Ce gâteau se conserve parfaitement plusieurs jours. Conservez-le emballé dans un endroit frais et, si vous le souhaitez, arrosez-le de temps en temps d'un filet de liqueur pour qu'il reste moelleux. Avant de servir, décorez-le de fruits confits ou de noix selon vos envies.
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