Instructions :
La veille :Faites bouillir les fruits secs dans l'alcool de votre choix pendant quelques minutes. Laissez-les refroidir et tremper toute la nuit pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.
Préchauffezle four à 150 °C (thermostat 6). Beurrez un grand moule à cake, tapissez-le de papier sulfurisé en laissant dépasser 8 cm de papier sulfurisé, puis beurrez à nouveau le papier.
Préparez la pâte :Créez le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez le zeste de citron, les œufs un à un et la mélasse.
Incorporez les ingrédients secs :Tamisez la farine avec les épices et la poudre d'amandes. Ajoutez progressivement ce mélange à la pâte en alternant avec les fruits trempés. Enfin, incorporez délicatement les noix hachées.
Cuisson :Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 2 heures, en recouvrant du papier sulfurisé. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent après 1 h 30.
Glaçage et conservation :Dès la sortie du four, badigeonnez le gâteau d’alcool et enveloppez-le dans du papier aluminium tant qu’il est encore chaud. Une fois refroidi, conservez-le dans un récipient hermétique et badigeonnez-le d’alcool tous les deux ou trois jours pour intensifier les saveurs.
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