Ces galettes de pommes de terre croustillantes sont préparées avec des pommes de terre et des oignons râpés, poêlés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants sur les bords. Simples, rustiques et incroyablement réconfortantes, elles sont parfaites pour le petit-déjeuner, le brunch ou en accompagnement salé.
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre rousses, pelées
- 1 petit oignon
- 2 gros œufs
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- Huile végétale, pour la friture
Instructions
Étape 1 : Râper les pommes de terre.
Râpez les pommes de terre et l’oignon à l’aide d’une râpe à quatre faces ou d’un robot culinaire. Placez le mélange dans un torchon propre et pressez-le pour en extraire le maximum de liquide. C’est essentiel pour des crêpes croustillantes.
Étape 2 : Préparation de la pâte.
Transférez les pommes de terre et l’oignon égouttés dans un grand bol. Ajoutez les œufs, la farine, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Étape 3 : Chauffer l’huile.
Faites chauffer environ 6 mm d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. L’huile doit frémir sans fumer.
Étape 4 : Cuisson des galettes.
Déposez environ 60 ml (¼ de tasse) du mélange de pommes de terre dans la poêle et aplatissez légèrement avec une spatule. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Étape 5 : Égoutter et servir.
Déposer les crêpes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant. Servir chaud.
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