Les protéines sont dénaturées de manière néfaste.
Les graisses du jaune d'œuf sont oxydées.
Des composés inflammatoires se forment.
L'absorption des nutriments diminue.
Autrement dit, l'œuf remplit toujours l'estomac, mais il perd une grande partie de son pouvoir protecteur et peut devenir irritant pour l'organisme.
Pourquoi le jaune d'œuf est si important
Le jaune n'est pas l'ennemi. C'est la partie la plus précieuse de l'œuf.
Là, ils se concentrent :
Choline (essentielle pour le cerveau)
, vitamine D,
vitamine A,
lipides protecteurs des neurones,
antioxydants bénéfiques pour la vue
Lorsque le jaune d'œuf est trop cuit et devient grisâtre ou verdâtre, une grande partie de ses nutriments est détruite.
Que se passe-t-il dans votre corps quand vous le cuisinez mal ?
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