Comment préparer des cuisses de poulet rôties à la crème de champignons
Poulet pané et doré : Dans un petit bol, mélangez la farine, ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu . Sur une grande assiette, enrobez les cuisses de poulet de ce mélange de farine assaisonnée, en secouant pour enlever l’excédent. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez les cuisses de poulet côté peau vers le bas et faites-les dorer pendant environ 4 minutes , ou jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Retournez le poulet et faites dorer l’autre côté pendant environ 3 minutes . Retirez les cuisses de poulet dorées et réservez-les.
Sauté de champignons et d'ail : Dans la même poêle (en retirant les parties brûlées si nécessaire), ajoutez les champignons et l'ail haché . Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive si besoin. Faites sauter à feu moyen pendant environ 2 minutes , jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Cuisson du poulet : Versez le bouillon de poulet dans la poêle en décollant les sucs de cuisson. Ajoutez ¼ de cuillère à café de sel . Remettez les cuisses de poulet dans la poêle. Portez le bouillon à ébullition, couvrez et baissez le feu pour laisser mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes , ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le jus soit clair.
Préparation de la sauce crémeuse : Retirez les cuisses de poulet cuites et réservez-les au chaud. Faites chauffer la sauce aux champignons à feu moyen-vif pendant environ 4 minutes , jusqu’à ce qu’elle ait réduit d’un tiers. Incorporez la crème fraîche épaisse (125 ml) et laissez mijoter encore 2 minutes à feu doux à moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Service : Remettez les cuisses de poulet dans la poêle pour les réchauffer dans la sauce avant de servir.
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