Crème de fèves et de chicorée : une recette traditionnelle des Pouilles qui réchauffe le cœur.
« Fèves et chicorée, une ancienne recette des Pouilles parfaite pour les soirées d'automne : riche en protéines, purifiante et vraiment excellente pour la santé. » 
Un plat simple par ses ingrédients, mais riche en saveurs et en tradition. La crème de fèves à la chicorée est l'une des recettes les plus appréciées du sud de l'Italie, un symbole d'une cuisine paysanne authentique et nutritive. L'alliance de la douceur veloutée des fèves et de la fraîcheur amère de la chicorée crée un équilibre parfait qui séduit tous ceux qui la goûtent.
Simple, légère et naturellement végétalienne, cette recette regorge de fibres, de protéines végétales et de saveurs authentiques, comme à la maison.
Temps de préparation
- Trempage des fèves : 8 heures
- Préparation active : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 à 20 minutes à l’autocuiseur / 1 heure dans une casserole classique
- Durée totale : 1 heure 15 minutes (trempage non compris)
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Calories : environ 330 kcal
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 350 g de fèves décortiquées et séchées
- 600 g de chicorée (catalane ou sauvage)
- 1 pomme de terre moyenne
- ½ oignon blanc
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- huile d'olive extra vierge au goût
- Sel et poivre noir selon votre goût
- piment frais ou séché (facultatif)
réparation
Faites tremper et préparez les fèves.
