Pour atténuer sa saveur prononcée, nous avons déglacé la viande à feu doux avec un verre de vin blanc, mais si vous préférez, avant de procéder à la préparation, vous pouvez faire mariner les morceaux de lapin dans un bol avec de l’huile d’olive extra vierge, des baies de genièvre, du sel, du vin et des herbes.
Apprenez à préparer un lapin rôti au four grâce à des instructions étape par étape et des conseils. Si cette recette vous a plu, essayez aussi le lapin cacciatore et le lapin à l’ischia.
Comment préparer du lapin au four
Étape 1
Tout d’abord, faites fondre le beurre dans une casserole avec un filet d’huile, puis ajoutez l’ail écrasé et le romarin 1 et faites sauter pendant quelques minutes.
Étape 2
Ajoutez ensuite le lapin coupé en morceaux 2.
Étape 3
Faire dorer la viande de tous les côtés, en la retournant de temps en temps avec une paire de pinces de cuisine 3.
Étape 4
Assaisonnez avec du sel et du poivre, déglacez avec le vin blanc 4 et continuez la cuisson pendant encore 5 minutes à feu doux.
Étape 5
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers et assaisonnez-les dans un bol avec un filet d’huile, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre fraîchement moulu.
Étape 6
Une fois le lapin bien doré, placez-le dans un plat allant au four avec les pommes de terre et arrosez la viande de son jus de cuisson 6 ; puis placez-le dans un four statique préchauffé à 200 °C et laissez cuire pendant environ 45 minutes.
Étape 7
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez du four 7.
Étape 8
Disposez le lapin cuit au four avec les pommes de terre sur un plat de service 8, apportez à table et servez.
Conservation :
Le lapin cuit au four peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant une durée maximale de 1 jour.
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