Étape 1 : Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Graissez légèrement un grand plat à four ou une cocotte.
Étape 2 : Préparation des feuilles de chou : Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez délicatement le chou entier pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les feuilles extérieures soient suffisamment tendres pour être facilement détachées. Retirez-les et laissez-les refroidir. Répétez l’opération jusqu’à obtenir 8 à 10 grandes feuilles à farcir.
Étape 3 : Préparation de la farce : Dans un saladier, mélanger 500 g de viande hachée, 250 ml de riz cuit, l’oignon coupé en dés, l’ail haché, l’œuf (facultatif), 1 cuillère à café de paprika fumé, 1 cuillère à café de thym séché, le sel et le poivre noir. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : Assemblage des choux farcis : Déposez une feuille de chou sur une surface plane et répartissez environ 2 à 3 cuillères à soupe de farce au centre. Repliez les côtés de la feuille sur la farce, puis roulez-la bien serrée comme un burrito. Répétez l’opération avec les feuilles et la farce restantes.
Étape 5 : Préparation du lit de légumes : Dans un saladier, mélangez les carottes, les courgettes, le poivron et l’oignon coupés en rondelles avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les assaisonnements facultatifs. Répartissez les légumes uniformément au fond du plat à four préparé.
Étape 6 : Montage et cuisson : Disposez les choux farcis sur le lit de légumes. Dans un bol, fouettez ensemble tous les ingrédients de la sauce (tomates concassées, sauce tomate, bouillon, sauce Worcestershire, sucre, ail en poudre, sel et poivre). Versez la sauce uniformément sur les choux farcis et les légumes. Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium et enfournez pendant 45 à 50 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les choux farcis soient tendres et la sauce bouillonne.
Étape 7 : Servez et dégustez : Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir. Répartissez la sauce et les légumes rôtis dans chaque assiette, à côté des choux farcis.
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