1️⃣ La crème pâtissière (à faire en premier)
Chauffez le lait avec la vanille.
Fouettez les jaunes + sucre jusqu’à blanchiment.
Ajoutez la maïzena.
Versez le lait chaud doucement en fouettant.
Remettez sur feu moyen et mélangez jusqu’à épaississement.
Filmez au contact et laissez refroidir.
2️⃣ La pâte à choux
Faites bouillir l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez.
Remettez sur feu doux jusqu’à ce que la pâte se détache.
Laissez tiédir 5 min.
Incorporez les œufs un par un (pâte souple mais ferme)
3️⃣ Cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Formez des petits tas sur plaque (poche ou cuillère).
Enfournez 25–30 min sans ouvrir le four.
Laissez refroidir sur grille.
4️⃣ Garniture
Faites un petit trou sous chaque chou.
Garnissez de crème pâtissière à l’aide d’une poche.
Astuces de chef
Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson ❌
Pour plus de gourmandise : ajoutez chantilly ou chocolat fondu
Se conservent 24 h au frigo (meilleurs le jour même)
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