Préparez la compote de baies
Étape 4 : Faire mijoter les baies.
Mettez les baies, le sucre et le jus de citron dans une casserole à feu moyen. Laissez cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Préparer la garniture à la crème
Étape 5 : Mélanger la base
Dans un bol, battre le mascarpone (ou le fromage à la crème) avec le sucre glace, la vanille et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse.
Étape 6 : Alléger la garniture
Fouettez la crème épaisse jusqu’à la formation de pics fermes, puis incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux.
Assembler les boules de pâte
Étape 7 : Garnir les pâtisseries
Coupez chaque chou refroidi en deux et garnissez-le de crème à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Étape 8 : Ajouter la compote
Déposez une petite cuillerée de compote de baies sur la crème.
Étape 9 : Finition et décoration (facultatif)
Trempez le dessus des biscuits dans du chocolat blanc fondu et roulez-les dans des noix hachées ou des vermicelles, si désiré. Juste avant de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace.
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