Ces choux raffinés sont fourrés d'une crème onctueuse à base de mascarpone et garnis d'une compote de baies aigre-douce, créant un bel équilibre entre la pâte croustillante, la garniture onctueuse et la fraîcheur fruitée.
Boules de pâte à la crème et aux fruits rouges
Ingrédients
Pour la pâtisserie
Ingrédient Montant
Eau 1 tasse
Beurre non salé 1/2 tasse
farine tout usage 1 tasse
Gros œufs 4
Sel Une pincée
Pour la garniture à la crème
Ingrédient Montant
mascarpone ou fromage à la crème 1 tasse
crème fouettée épaisse 1/2 tasse
sucre glace ⅓ tasse
extrait de vanille 1 cuillère à café
zeste de citron Zeste d'un citron (facultatif)
Pour la compote de baies
Ingrédient Montant
Baies mélangées (myrtilles, framboises, fraises) 1 tasse
Sucre en poudre 2 cuillères à café
jus de citron 1 cuillère à soupe
Garnitures facultatives
Chocolat blanc fondu (pour tremper)
Noix hachées ou vermicelles
Sucre glace (pour saupoudrer)
Comment faire des boules de pâte à la crème et aux fruits rouges
Préparer la pâte
Étape 1 : Préchauffer
le four à 200 °C (thermostat 6). Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Dès l’ébullition, ajouter la farine en une seule fois et remuer vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule lisse.
Étape 2 : Incorporer les œufs.
Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
Étape 3 : Cuisson des choux. Déposez
de petites portions de pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Laissez-les refroidir complètement avant de les garnir.
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