Incorporez poco a poco el merengue à la mezcla de yemas y harina. Utilisez des mouvements enroulés avec une spatule pour entretenir les burbujas d'air. Continuez à obtenir une masse homogène et aérée.
Vierte la masa en el molde engrasado y alisa la superficie. Hornea dure 55 minutes. Après 45 minutes, vérifiez si la surface est ferme. Si c'est le cas, pincez-le avec un palillo pour vérifier que l'intérieur est cuit.
Una vez listo, retira del horno y da un gope seco en la encimera para eviter que baje. Desmolda mientras está caliente and colócalo boca abajo para obtener une surface lisse.
Si vous utilisez un moule plus grand, le commerce sera plus bas et le temps de cuisson diminuera.
Assurez-vous que votre four maintient une température constante. Si votre activité est très rapide et plus basse, c'est parce que la température est trop élevée. Réduisez la température pour la prochaine fois.
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