Préparation :
Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Prélevez-les délicatement à l'aide d'une cuillère à café pour leur donner une forme de barque. Conservez la pulpe restante.
Précuire les courgettes (facultatif) :
Vous pouvez les blanchir pendant 2 à 3 minutes dans de l'eau salée, ou
Enfournez-les pendant 10 minutes à 180°C, juste pour les ramollir légèrement.
Préparer la garniture :
Dans un bol, mélanger la pulpe de courgette hachée, le jambon cuit haché, la mozzarella en dés, un filet d'huile, du sel, du poivre et de l'origan.
Remplissez les barquettes avec la préparation et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer de parmesan râpé (facultatif) et d'un filet d'huile.
Cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la mozzarella soit bien fondue.
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