Persil – au goût
Méthode de préparation :
Préparation du jus de tomate :
Commencez par préparer du jus de tomate à partir de la pâte. Diluez 800 g de pâte avec de l'eau pour obtenir environ 3 litres de jus de tomate.
Assaisonnez la base :
Ajoutez l'huile, le sucre, le sel et le vinaigre au jus obtenu, en respectant les quantités indiquées dans la recette. Mélangez bien.
Préparation des légumes :
Coupez les aubergines en demi-rondelles, en conservant la peau.
Coupez les poivrons en fines lanières (julienne).
Hachez finement l'ail.
Salade de poivrons
Cuisson:
Ajoutez tous les légumes hachés au jus de tomate préparé et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et tendres.
Conservation:
Versez la salade chaude dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement. Vous pouvez aussi la conserver de façon traditionnelle : retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture jusqu’à ce qu’ils refroidissent lentement.
sauce au poivre
Cette recette est idéale pour avoir toujours une délicieuse salade sous la main. Elle se déguste telle quelle, en accompagnement ou même en entrée. La saveur intense de l'aubergine et la douceur des poivrons, rehaussées par l'arôme de l'ail et du persil, transforment ce plat en une véritable explosion de saveurs.
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